Wiosenny jadłospis obfituje w świeże warzywa, które są skarbnicą zdrowia, smaku i cieszą oko swoimi cudownymi kolorami. Wiosną dieta sezonowa powinna uwzględniać przede wszystkim takie warzywa, jak: kalarepa, botwina, szczaw, szparagi, rzodkiewka, szpinak, kapusta, rabarbar, sałata, szczypiorek, natka pietruszki oraz rzeżucha. Poza tą grupą, w sezonie wiosennym w naszym menu powinny znaleźć się też młoda marchew i kalafior, a z owoców maliny, truskawki, jagody, rabarbar.

Świeże warzywa oraz owoce są bogatym źródłem witamin, składników mineralnych, jak również błonnika  i włókna pokarmowego. Zawierają również bioaktywne związki fenolowe, które charakteryzują się właściwościami przeciwutleniającymi, przeciwzapalnymi, przeciwcukrzycowymi, kardioprotekcyjnymi, neuroprotekcyjnymi, a także chelatującymi.

Wedle zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia należy spożywać co najmniej 400 g warzyw oraz owoców każdego dnia (podzielonych na kilka porcji) i najlepiej, aby stanowiły one połowę talerza każdego spożywanego posiłku w ciągu doby, niezależnie od pory roku. 

W okresie wiosennym (w szczególności późnowiosennym), kiedy dostępna jest dostatecznie duża ilość rozmaitych, wielobarwnych, świeżych warzyw oraz owoców, koniecznie należy postawić na różnorodność w diecie, aby w pełni delektować się ich pysznym smakiem, jak również dostarczyć wiele wartościowych dla zdrowia składników odżywczych.

Joanna Zbrzezna